闽南“年兜围炉”有这些才够味!
2016-01-29
一是热气腾腾的火锅
围聚火炉,一家人酒肴相对,轻言细语,红红火火却也温馨撩人。闽南传统在除夕夜就有围炉的习俗,原来的围炉类似现在的火锅,有锡炉、陶炉、铜炉几种。而炉中所煮即祭礼祖先神明后的食品,将祭礼的食品放入锅中一起再煮,形成大杂烩,而后大家围炉边吃边谈,团聚一堂,也有全家福的意味。
二是酒
围炉时,即使平时不会喝酒或不喝酒的人,这天也多少要喝一点,因为“酒”和“久”同音,象征“长久”之意,祝愿家运兴旺“长长久久”。
三是全鱼
象征“吉庆有余”,同时人们还希望能够年年有余,生活能够更富裕,更美好。寄托家业发达的美好愿望。
四是血蚶
血蚶是厦门人每年除夕年夜饭上必不可少的一道菜肴,象征 “新年行大运”。人们把蚶壳看作两扇“门”,血蚶肉即为“元宝”,吃血蚶也就是开门见宝新年行大运,年夜饭上吃血蚶,意味着在新的一年能赚大钱。血蚶吃下肚子还是不够的,一般情况下,吃完的血蚶壳不能扔掉,要把吃完的血蚶壳扫在一起后堆放在床底下,直到大年农历初三后才能倒掉,这样来年才会财源滚滚。
五是年糕
在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕,含有“年年高升”的意思。
六是芥菜
此外,有的人家桌上要有芥菜,叫“长年菜”,象征命长,也有的人家桌上要有“韭菜”,即“韭”和“久”谐音,象征长寿。萝卜也不可少,闽南话叫它“菜头”,表示“好彩头”(吉兆)。
此外,还要有鸡肉,鸡的谐音“吉”,闽南话意为“家”,“食鸡起家”可大振家声也保吉祥如意。吃鱼丸、虾丸、肉丸,取“三元及第”之意,(丸与元谐音,三元即是状元、会元、解元)。不同地区还有略微差别,但是都有吉祥平安的意思。
(来源:闽南侬、海缘会)